¿QUÉ TE APETECE COMER HOY?

ENTRANTES

Para empezar

Tabla de quesos andaluces

Gambón con salsa agridulce

Ensaladilla de mango y langostino

Buñuelos de bacalao

Cucurucho de wonton con espuma de queso y salmón

Jamón Ibérico de Bellota

Blackatalamar (versión Umami del típico bocata de calamares)

Regañá de plátano, leche condensada y anchoas

Ajo atao + pulpo + alioli

Brioche de queso de cabra con pimiento caramelizado y anchoa

Taco mejicano de pipirrana

Salmorejo con helado de aceite de oliva y crujiente de jamón

PARA COMPARTIR

Para probar entre todos

Verduras en tempura con romescu

Risotto de cuatro quesos andaluces y calabacín

Ceviche de corvina con leche de tigre y cilantro

Tataki de atún rebozado en kikos con taboulet de verduras

Tartar de atún rojo y aguacate

Steak- tartar

Ensalada de encurtidos y ahumados con miel orgánica

Ensalada UMAMI

Lasaña crujiente

Fideua de marisco con mayonesa de chile y pimentón

Sashimi de atún rojo de almadraba

PESCADOS

Con sabor a mar

Lubina con escabeche, alga nori y espuma de remolacha

Salmón a la llama con rocas de queso helado y ensalada de quinoa

Caballa con teriyaki, cebollitas y cous-cous

Merluza con refrito de ajos, puré de patatas y cebolla

CARNES

Lo mejor de la tierra

Lomo alto Black Angus

Pan chino con presa adobada, cilantro y mayonesa de soja

Pechuga de pollo a baja temperatura con camarones y tirabeques

Carrillera de ternera con puré de boniato y verduras baby

Pluma ibérica + granada + chocolate + migas

Solomillo de ternera gallega, foie y crema de champiñón

POSTRES

El final nunca fue más dulce

Fresquito: Yogurt + Lima + Aceite + Manzana verde

Malibú: Coco + Ron + Naranja + Macadamia

Umami: Torrija caramelizada con helado de canela y espuma de leche merengada

Bizcocho de avellanas, chutney de mango, espuma de café y helado de chocolate

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